令人遺憾的是，直到現(xiàn)在為止，食品添加劑仍然不是單獨(dú)列項(xiàng)，而是和原材料列在一起。所以，如果我們不能鑒別食材與食品添加劑，也就不能對它們進(jìn)行有效的區(qū)分。下面總結(jié)出了一些區(qū)分規(guī)律，供讀者參考。

  區(qū)分食材和食品添加劑的竅門：

  如下這些通常就是食品添加劑

  ·標(biāo)有使用目的——例如，酸味劑、凝固劑和香料等；

  ·使用外語譯名——例如，卡拉膠、阿斯巴甜等；

  ·有化學(xué)元素符號——例如，Na、K等；

  ·在括號中標(biāo)示有使用目的——例如，山梨酸鉀（保鮮劑）、甘草（甜味劑）等；

  ·帶有“色”字——例如，焦糖色素、紅色2號等。

  通過食品添加劑說明選擇食物的要點(diǎn)：

  消費(fèi)者在購買食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)怎樣利用食品添加劑說明呢？下面介紹一些通用的簡單要點(diǎn)：

  ·盡量選擇食品添加劑項(xiàng)目少的食品；

  ·即使食品添加劑項(xiàng)目較少，如果包含有以下添加劑，也要盡量避免食用。

  絕對不能選擇含有以下食品添加劑的食物：

  ·山梨酸、山梨酸鉀；

  ·對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸乙酯鈉；

  ·阿斯巴甜；

  ·紅色104號、106號、2號、3號、40號，黃色4號、5號等，胭脂紅；

  ·糖精、糖精鈉；

  ·亞硝酸鈉、硝酸鉀；

  ·磷酸鈉、磷酸鹽； ．

  ·丁基羥基茴香醚(BHA)；

  ·丙二醇(PG)。

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